440C Lame per la lavorazione della carne di pesce 210*35*3,5 mm

Quando si tratta di tagliare e preparare frutti di mare, ci sono diversi tipi specializzati di coltelli e lame che sono adatti al compito.Ecco una panoramica di alcune delle lame comuni utilizzate per la lavorazione dei pesce.:

1"Il coltello da filettino:

• Lama lunga, sottile e molto flessibile per filettare e tagliare il pesce
• Il profilo sottile consente tagli delicati e precisi per separare la carne dalle ossa
• Tipicamente ha un bordo retto o leggermente curvo per la taglia controllata

2"Bone Knife:

• Simile a un coltello da filetto, ma con una lama leggermente più rigida e spessa
• Utile per lavorare intorno alle ossa e alla cartilagine nei frutti di mare come gamberetti, granchi e aragoste.
• Consente tagli più forti e separa la carne dal guscio

3"Oyster Knife":

• Una lama corta e robusta con punta affilata
• Specificamente progettati per aprire le conchiglie di ostriche, vongole e cozze
• La punta appuntita aiuta a navigare negli spazi stretti tra le conchiglie

4"Scaler per pesci:

• Strumento con un bordo dentato o dentato usato per rimuovere le squame dalla pelle dei pesci
• Aiuta a preparare il pesce per l'ulteriore lavorazione e cottura

5Il coltello da sushi (Yanagiba):

• Un coltello lungo, sottile e molto affilato usato per tagliare sashimi e sushi
• La lama dritta e l'angolo a un solo gomito consentono tagli precisi e puliti
• Importante per mantenere l'integrità e la presentazione dei frutti di mare delicati

6"Deba Knife:

• Un pesante coltello giapponese a lama spessa usato per tagliare ossa e parti dure di pesce
• Ideale per filettare e pulire i pesci interi, nonché per abbattere i pesci più grandi

7"Faccia da taglio flessibile:

• Lama lunga, sottile e flessibile adatta a tagliare frutti di mare cotti come il salmone affumicato o il pesce braccato
• La flessibilità aiuta a mantenere una fetta liscia e uniforme senza strappare la delicata carne

Quando si tagliano e si preparano diversi tipi di pesce, i vari coltelli e lame hanno le seguenti caratteristiche e considerazioni:

1"Tagliare il pesce:

• Per tagliare la carne di pesce e mantenere l'integrità dei filetti, evitando la rottura, utilizzare un lungo coltello flessibile o un coltello per il salmone.
• Siate attenti alla taglibilità della lama, tagliate lentamente per ridurre al minimo i danni al tessuto del pesce.
• Tagliate in direzione delle squame per evitare di schiacciarle.

2"Tagliare i crostacei:

• Usate un coltello a punta per aprire con comodità i gusci di bivalvi come vongole e ostriche.
• Per tagliare le carni di molluschi più resistenti, usa un coltello più pesante come una deba.
• Siate attenti a qualsiasi oggetto affilato all'interno dei gusci per evitare di ferirvi le mani.

3"Tagliare gamberetti:

• Utilizzare un coltello flessibile e affilato per pelare facilmente le conchiglie e rimuovere le vene interne.
• Quando si taglia, mantenere la forma curva originale della carne di gamberetti per evitare che si appiattisca.

4"Tagliare polpo e calamaro:

• Usate un coltello o un coltello a punta per tagliare comodamente la carne ferma del polpo o del calamaro.
• Controllare la forza di taglio per evitare un'eccessiva frammentazione della carne.

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