Macchine per tagliare la carne in acciaio inossidabile Macchine elettriche per tagliare la carne

Descrizione:

Quando si tratta di tagliare carni surgelate, la scelta del materiale della lama è fondamentale per garantire un'efficienza e un'efficacia del taglio.Ecco le caratteristiche principali del materiale che sono importanti per le lame utilizzate per tagliare la carne congelata:

1Durezza:

• Il materiale della lama deve essere abbastanza duro da resistere alla dura e densa consistenza della carne congelata senza diventare opaco o danneggiato.
• I materiali più duri, come l'acciaio inossidabile o la ceramica ad alto tenore di carbonio, sono meglio attrezzati per mantenere un bordo affilato per periodi più lunghi.
• I materiali più morbidi possono perdere rapidamente il taglio quando si taglia la carne surgelata.

2Ritenzione del bordo:

• La capacità della lama di mantenere la sua affilatura è fondamentale per tagliare la carne congelata senza sforzo.
• I materiali per lame con ritenzione superiore dei bordi, come l'acciaio inossidabile ad alto tenore di carburo di tungsteno e di carburo di carbonio, possono mantenere il loro bordo affilato per un lungo periodo, riducendo la necessità di affilare frequentemente.

3"Defficienza e resistenza ai frammenti:

• Il taglio della carne congelata può esercitare una forte pressione sulla lama, il materiale della lama deve essere abbastanza resistente da resistere a questa pressione senza frantumarsi o rompersi.
• Materiali come acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio, titanio e carburo di tungsteno sono noti per la loro robustezza e resistenza agli urti.

4"Resistenza alla corrosione:

• Il materiale della lama deve essere resistente alla corrosione e alla decolorazione, in quanto sarà esposto all'ambiente freddo e umido della carne congelata.
• L'acciaio inossidabile, comprese le varianti ad alto contenuto di carbonio, e la ceramica sono ottime scelte per le loro proprietà resistenti alla corrosione.

5"Conduttività termica:

• Idealmente, il materiale della lama dovrebbe avere una bassa conduttività termica per evitare che la lama diventi eccessivamente fredda e scomode da maneggiare quando si taglia la carne surgelata.
• Materiali come la ceramica e il carburo di tungsteno tendono ad avere una conducibilità termica inferiore rispetto ai metalli come l'acciaio inossidabile.

Lame per la lavorazione della carneSpecificità:

Ecco alcuni passi chiave per mantenere e preservare efficacemente la condizione della lama:

1Pulizia e asciugatura:

• Immediatamente dopo l'uso, pulire accuratamente la lama con acqua calda e sapone per rimuovere i residui di cibo o l'umidità.
• Asciugare completamente la lama con un panno pulito e morbido o un asciugamano di carta per evitare ruggine o corrosione.

2"Aspirazione:

• Asciugare regolarmente la lama utilizzando una pietra da affilare, acciaio da affilare o un affilatore elettrico/manuale adatto al materiale della lama.
• Seguire le istruzioni del produttore per la tecnica e la frequenza di affilatura appropriate per mantenere la lama affilata come un rasoio.
• Evitate di affilare troppo, perché può rendere sottile la lama e compromettere la sua durata.

3"Lubrificazione:

• Applicare un sottile strato di olio minerale alimentare o lubrificante per lame sul bordo di taglio e su altre superfici metalliche.
• Questo aiuta a evitare che la lama si asciuga e diventi soggetta a ruggine o corrosione.
• Applicare nuovamente il lubrificante periodicamente, soprattutto dopo la pulizia o l'uso prolungato.

4- Stoccaggio:

• Conservare la lama in un luogo asciutto e fresco, lontano dall'umidità e dalla luce solare diretta.
• Si consiglia di utilizzare una protezione per la lama o una guaina per proteggere il bordo tagliente quando non viene utilizzato.
• Evitate di conservare la lama in un cassetto o con altri utensili, in quanto può diventare smussata o danneggiata.

5"Attenti alla manipolazione:

• Gestire sempre la lama con attenzione, evitando qualsiasi contatto o impatto inutili che potrebbero potenzialmente frantumarla o danneggiare il bordo.
• Utilizzare la tavola di taglio e le tecniche di taglio appropriate per ridurre al minimo lo stress sulla lama.
• Evitate di usare la lama per compiti per i quali non è stata progettata, come tagliare ossa o materiali estremamente duri.

Immagine:

Confezione delle lame per la trasformazione alimentare: