Acciaio inossidabile 200x70x3mm Lame per la lavorazione alimentare 3mm Spessore macchina per il taglio di verdura

Le lame circolari sono uno strumento comune utilizzato per tagliare e tagliare la carne in varie applicazioni di lavorazione e preparazione alimentare.Ecco una panoramica più dettagliata delle caratteristiche principali e delle considerazioni relative alle lame circolari per il taglio della carne:

1Disegno della lama:

• Le lame circolari sono disponibili in una gamma di diametri, in genere da 6 pollici a 24 pollici, a seconda dell'applicazione.
• Il bordo della lama può avere una varietà di modelli dentali, come dritti, dentati o con conchiglia, per soddisfare le diverse esigenze di taglio.
• Molte lame hanno una leggera concavità o curvatura sul bordo di taglio per migliorare le prestazioni di taglio.

2Componente del materiale:

• Come accennato in precedenza, gli acciai inossidabili ad alte prestazioni e le leghe di cermet sono i materiali più utilizzati per le lame da taglio della carne.
• Le opzioni in acciaio inossidabile come 440C, 154CM e S30V offrono un'eccellente durezza, robustezza e resistenza alla corrosione.
• Le lame cermet, che combinano componenti ceramici e metallici, forniscono una maggiore resistenza all'usura e alla ritenzione dei bordi.

3"Coveri a lame:

• Per migliorare ulteriormente le prestazioni, molte lame circolari per carne sono rivestite con materiali come nitruro di titanio o carbonio simile a un diamante.
• Questi rivestimenti migliorano la durezza, la lubrificazione e le proprietà antiaderenti della lama, impedendo l'accumulo di carne e migliorando l'efficienza del taglio.

4"Montaggio e azionamento:

• Le lame circolari per la carne sono in genere montate su macchine o tagliatrici specializzate, spesso alimentate da motori elettrici o sistemi idraulici.
• I meccanismi di fissaggio e di azionamento della lama devono essere sufficientemente robusti per sopportare la coppia e le forze utilizzate nel taglio della carne.
• Il corretto equilibrio e l'allineamento della lama rotante sono fondamentali per garantire un taglio sicuro, liscio e costante.

5"Mantenimento e affilatura:

• Per mantenere le prestazioni di taglio della lama e prolungare la sua vita utile è essenziale affilarla regolarmente.
• Questo può essere fatto manualmente con pietre da affilare o con apparecchiature automatizzate per affilare la lama.
• Per evitare la contaminazione incrociata è importante anche una corretta pulizia e disinfettazione della lama tra gli usi.

La lavorazione e la preparazione della carne spesso richiedono una varietà di forme di coltello e lama per gestire diversi compiti di taglio.

1"Il coltello dello chef:

• Una lama versatile e multiuso con un bordo curvo e conico
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2"Bone Knife:

• Una lama stretta e flessibile progettata per separare la carne dalle ossa
• Consente tagli precisi e controllati lungo i contorni dell'osso

3"Il coltello da filettino:

• Una lama lunga, sottile e molto flessibile per filettare e tagliare delicatamente
• Ideale per rimuovere la pelle e il grasso da pesce, pollame e altre carni

4Cleaver:

• Una lama pesante e rettangolare con un bordo spesso e quadrato
• Utilizzato per tagliare carne e ossa dure e dense

5"Caffo da incisione/taglio:

• Una lama lunga e sottile con un bordo retto o leggermente curvo
• Disegnati per la preparazione di fette di carne cotta, pure e pulite, come arrosto o prosciutto

6"Caffo a seghe:

• Una lama con un bordo dentato simile a una sega
• Utile per tagliare superfici dure e croste mantenendo un interno liscio

7"Utility Knife:

• Una lama di medie dimensioni, multiuso, che si trova tra un coltello da cuoco e un coltello da taglio
• Adatti a una vasta gamma di operazioni di taglio e taglio della carne

8"Cuccioletto di accoppiamento:

• Una piccola lama affilata usata per lavori complessi e dettagliati
• Utile per la pelazione, la depilazione e il taglio preciso delle carni

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