Coltello rotondo con lama in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio da 60 mm per torte da pizza

Un coltello rotondo con lama in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio.

Descrizione:

Quando si tratta di tagliare la pizza con una lama circolare, la scelta del materiale della lama è una considerazione importante.Ecco alcuni materiali comuni utilizzati per le lame circolari per tagliare la pizza e i loro rispettivi vantaggi:

1Acciaio inossidabile:

• L'acciaio inossidabile è un materiale resistente alla corrosione.
• Può mantenere un bordo affilato per un lungo periodo, adatto per tagliare spesso la pizza.
• Le lame in acciaio inossidabile sono spesso convenienti e facili da trovare.

2Acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio:

• Le lame in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio offrono una maggiore ritenzione dei bordi rispetto all'acciaio inossidabile standard.
• L'aumento del contenuto di carbonio rende la lama più dura e resistente all'usura.
• Questo materiale fornisce un eccellente equilibrio di durata e prestazioni di taglio per la pizza.

3Ceramica:

• Le lame di ceramica rimangono incredibilmente affilate per un tempo eccezionalmente lungo.
• Sono non reattivi, impedendo il trasferimento del gusto metallico alla pizza.
• La ceramica è anche leggera, il che può migliorare la manovrabilità quando si taglia la pizza.

4Carburo di tungsteno:

• Il carburo di tungsteno è un materiale estremamente duro e resistente all'usura.
• Le lame fatte di questo materiale possono mantenere il loro filo affilato per anni.
• Il carburo di tungsteno è ideale per il taglio di pizze di grandi volumi in ambienti commerciali.

Lame per la lavorazione degli alimentiSpecificità:

Ecco come i diversi materiali delle lame possono influenzare l'esperienza di taglio della pizza:

1Acciaio inossidabile:

• Le lame in acciaio inossidabile forniscono un buon equilibrio di nitidezza e durata.
• Riescono a fare tagli puliti e precisi attraverso la crosta della pizza e le sovrapposizioni.
• Tuttavia, le lame in acciaio inossidabile possono richiedere un affilamento più frequente per mantenere una capacità di taglio ottimale.

2Acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio:

• La maggiore durezza e la ritenzione dei bordi delle lame in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio consentono loro di rimanere più nitide per più tempo.
• Questo rende la pizza sempre liscia e senza sforzo, anche dopo un lungo uso.
• L'aumento della durezza rende anche le lame in acciaio ad alto tenore di carbonio più resistenti all'assorbimento o alla frantumazione.

3Ceramica:

• Le lame di ceramica sono eccezionalmente affilate e possono creare tagli straordinariamente puliti e lisci sulla pizza.
• La natura non reattiva della ceramica impedisce il trasferimento del sapore metallico alla pizza.
• Le lame in ceramica tendono a mantenere la loro nitidezza per un tempo estremamente lungo, riducendo al minimo la necessità di affilare frequentemente.

4Carburo di tungsteno:

• Le lame di carburo di tungsteno sono l'opzione più dura e resistente all'usura per il taglio della pizza.
• Possono tagliare senza sforzo anche le croste più croccanti della pizza senza perdere il taglio affilato.
• Il carburo di tungsteno è ideale per la preparazione di pizze ad alto volume nelle cucine commerciali, dove le prestazioni di taglio costanti sono cruciali.

Immagine:

Dimensione:

Applicazioni:

Confezione delle lame per la trasformazione alimentare: