Coltelli circolari di taglio a carburo di tungsteno per la lavorazione alimentare

Coltelli circolari di taglio a carburo di tungsteno per la lavorazione alimentare

Descrizione:

Ecco i punti chiave riguardanti l'uso di lame in acciaio inossidabile nell'industria alimentare:

1Protezione da corrosione

• I materiali in acciaio inossidabile possono resistere efficacemente alla corrosione da umidità, alimenti acidi e agenti di pulizia.
• La pulizia e la manutenzione regolari sono fondamentali per prevenire la corrosione della lama.

2"Durità e ritenzione dei bordi"

• Le lame devono mantenere un bordo affilato e preciso per garantire un taglio e un taglio efficienti.
• L'utilizzo di acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio, come il grado 420 o 440, può migliorare la durezza e la ritenzione dei bordi.
• È necessario affinare e affinare periodicamente per mantenere prestazioni ottimali di taglio.

3"Igiene e sicurezza alimentare"

• Le superfici in acciaio inossidabile non sono porose, facilitando la pulizia e prevenendo residui di cibo e crescita batterica.
• La pulizia e la disinfezione delle lame dopo ogni utilizzo sono obbligatorie per rispettare le norme sulla sicurezza alimentare e prevenire la contaminazione incrociata.
• Per una pulizia efficace si preferiscono le lame senza cuciture e lisce.

4"Ergonomia e sicurezza operativa"

• La maniglia e la progettazione della lama dovrebbero tener conto del comfort, del controllo e della sicurezza dell'operatore, riducendo il rischio di lesioni durante l'uso.
• Sono importanti le maniglie ergonomiche, le protezioni e la progettazione equilibrata.
• I lavoratori devono ricevere una formazione adeguata sull'uso sicuro degli utensili da taglio.

5Durabilità e manutenzione

• Le lame devono resistere alle esigenze di lavorazioni alimentari ad alta intensità, compreso l'uso frequente, l'esposizione a ambienti difficili e l'affine­mento regolare.
• La manutenzione della lama dovrebbe essere semplice, con protocolli chiari per la pulizia, lo affilamento e la conservazione.
• L'ispezione regolare e la sostituzione tempestiva delle lame usurate o danneggiate sono fondamentali per garantire le prestazioni di taglio e la sicurezza alimentare.

Lame per la lavorazione degli alimentiSpecificità:

Ecco i punti chiave relativi ai requisiti di forma e dimensione della lama per le applicazioni di trasformazione alimentare:

1"Forme di lama"

• La lavorazione dei prodotti alimentari richiede una varietà di forme di lama, come:
• Scele a bordo retto
• di larghezza superiore a 50 mm
• di larghezza superiore a 50 mm
• Le diverse forme di lama sono adatte a compiti specifici di taglio, come tagliare a fette, tagliare a pezzi, tritare, ecc.

2"Grandezza della lama"

• La lunghezza della lama è una considerazione importante, in quanto deve essere adeguata alle dimensioni e al tipo di alimento da trasformare.
• Le lame più lunghe (ad esempio 10-12 pollici) sono spesso utilizzate per oggetti di grandi dimensioni come carne o pane, mentre le lame più corte (ad esempio 4-8 pollici) sono più adatte per prodotti più piccoli.
• Anche lo spessore della lama è importante: le lame più sottili (ad esempio 1,5-2,5 mm) forniscono tagli più puliti, mentre le lame più spesse (ad esempio 2,5-4 mm) offrono una maggiore durata.
• Il peso della lama può influenzare il controllo e la stanchezza dell'utente durante un uso prolungato, quindi le considerazioni ergonomiche sono importanti.

3Disegni specializzati di lame

• Alcune applicazioni di trasformazione alimentare possono richiedere forme di lama specializzate, come:
• Lavori a sfera, a cuoio o a gomma
• di larghezza inferiore o uguale a 20 mm
• Scele con particolari disegni di bordi per tagli julienne o per tagli decorativi

4"Sistemi di lame intercambiabili"

• I disegni di lame modulari o intercambiabili consentono cambiamenti rapidi di lame per adattarsi a compiti diversi.
• Questa flessibilità contribuisce a migliorare la produttività e riduce la necessità di più set di coltelli dedicati.

5"Conformità normativa"

• Le normative sulla sicurezza alimentare spesso impongono requisiti specifici per la liscezza del bordo della lama, l'assenza di crepe e altre caratteristiche di progettazione per facilitare la pulizia e l'igienizzazione.
• I materiali e la costruzione delle lame devono soddisfare le norme applicabili in materia di contatto con gli alimenti.

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Confezione delle lame per la trasformazione alimentare: