Le lame in acciaio inossidabile 3Cr13 o 420 sono utilizzate per tagliare verdure e carne

Le lame in acciaio inossidabile 3Cr13 o 420 sono utilizzate per tagliare verdure e prodotti a base di carne

Descrizione:

Ecco le principali proprietà del materiale delle lame utilizzate per applicazioni di trasformazione alimentare:

1Acciaio inossidabile:

• L'acciaio inossidabile è il materiale più comune per coltelli e lame di lavorazione alimentare.
• Offre un'eccellente resistenza alla corrosione, che è fondamentale negli ambienti di lavorazione alimentare spesso umidi e umidi.
• Le lame in acciaio inossidabile possono mantenere un filo affilato per un periodo ragionevole e sono relativamente facili da riaffermare.
• Tra i tipi di acciaio inossidabile più utilizzati ci sono i tipi 304, 430 e 420.

2Acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio:

• Le lame in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio hanno un contenuto di carbonio superiore a quello dell'acciaio inossidabile standard.
• L'aumento del contenuto di carbonio aumenta la durezza e la capacità di trattenere i bordi delle lame.
• Le lame in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio possono rimanere più nitide per più tempo, ma possono essere più inclini alla corrosione rispetto all'acciaio inossidabile a basso tenore di carbonio.

3Ceramica:

• Le lame in ceramica, realizzate con materiali come l'ossido di zirconio, offrono eccezionale durezza e resistenza all'usura.
• Le lame in ceramica possono mantenere un bordo molto affilato per un lungo periodo, rendendole adatte per compiti di taglio di precisione.
• Tuttavia, le lame in ceramica sono più fragili dell'acciaio e possono essere soggette a frantumi o rotture se sottoposte a impatti o a una forza eccessiva.

4Materiali compositi:

• Alcune lame per la lavorazione degli alimenti presentano una costruzione composita, con un nucleo in acciaio inossidabile e un rivestimento in ceramica o altro tipo di rivestimento duro.
• Questa combinazione mira a fornire la resistenza alla corrosione dell'acciaio inossidabile con l'eccellente capacità di trattenere i bordi della ceramica o di altri materiali duri.
• Le lame composite possono offrire un equilibrio di durata, nitidezza e resistenza alla corrosione.

Lame per la lavorazione degli alimentiSpecificità:

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Applicazioni:

Confezione delle lame per la trasformazione alimentare: